Баклажаны запеченные с перцем в духовке

Для приготовления 1 порции потребуется: 

Баклажан крупного размера - 1 шт.
Перец болгарский желтый или красный - 1 шт. 
Масло подсолнечное нерафинированное 
Масло оливковое нерафинированное
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу

1. Баклажан вымыть, очистить, разрезать вдоль на 4 части. Замочить в кипятке на 20-25 минут для удаления горького привкуса.

2. Перец помыть, удалить семена, нарезать на полоски и бланшировать в кипятке в течение 3-4 минут.

3. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию.

4. Баклажаны нарезать на кусочки среднего (или мелкого - как вам нравится) размера и выложить в форму для запекания. Если у вас не очень мощная духовка, выложите баклажаны в форму и, не накрывая крышкой, поставьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180 градусов. Если духовка мощная, лучше сразу прикрыть крышкой.

5. Через 30 минут достаньте баклажаны и присыпьте их сверху нарезанным перчиком. Закройте крышкой и отправьте в духовой шкаф при той же температуре еще на 40-45 минут (зависит от возможностей духовки).

6. Извлечь готовые баклажаны с перцем, немного посолить, полить их небольшим количеством оливкового масла, затем добавить подсолнечное (или кунжутное - по вашему вкусу) масло. 

7. Промыть и мелко нарезать зелень - петрушку, укроп, базилик. Также можно использовать сушеные травы. Посыпать блюдо по вкусу и все хорошо перемешать.

 Баклажаны запеченные с перцем можно употреблять сразу, или поставить на время в холодильник.